Pate din linte rosie si hrisca & turmeric

Acest pateu l-am facut in repetate randuri, schimband usor ingredientele. De obicei il faceam cu hrisca coapta hidratata. Astazi am ales sa-l fac cu hrisca verde germinata si a fost un mare succes. Poate fi servit ca aperitiv, cu legume proaspete sau painici facute in casa. 

Ingrediente:

1 cana linte rosie (spalata foarte bine si hidratata 12 h, iar apoi fiarta 10 minute)

2 Lg hrisca verde germinata

1 morcov

1 ceapa mica

2-3 graunte usturoi zdrobit

sare himalaya

2-3 Lg ulei presat la rece (de masline sau floarea soarelui)

1 lingurita boia dulce

1-2 lingurite turmeric

piper

cimbru

chimen

Mod de preparare:

Spalati, curatati si taiati legumele cubulete. Puneti toate ingredientele in robotul cu lama S, si procesati pana obtineti o consistenta cremoasa. Optional puteti pune apa plata sau zeama de la lintea fiarta, in functie de consistenta dorita. Serviti pate-ul cu patrunjel, marar sau busuioc proaspat. Pate-ul se pastreaza 2-3 zile la frigider, daca este cazul :) 

Noi am servit pate-ul cu masline naturale si painici facute in casa.

Reteta la painici:

1 cana faina integrala

1 Lg seminte in

1 Lg seminte susan negru

1 lingurita sare himalaya

1/2 lingurita chimen negru copt

1/2 lingurita chimen maro copt

Amestecati toate ingredientele intr-un castron si puneti apa cat sa obtineti o compozitie foarte moale, nu coca !! Lasati cam 15 minute sa se hidrateze semintele, iar apoi puneti in tava de cuptor (cu hartie pentru copt), din compozitie, modeland cu ajutorul unei lingurite. Daca compozitia este prea inchegata dupa hidratare, mai puneti apa si amestecati. Este foarte important ca aluatul sa fie foarte moale, pentru ca painicile sa iasa moi. Lasati la cuptor pana se coc, eventual le puteti intoarce si pe partea cealalta. 

NOTA:

Puteti folosi inclusiv lintea germinata, eu asa o sa fac data viitoare :)

Mai puteti pune si seminte de floarea soarelui hidratate sau germinate. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Supa crema de dovleac copt cu castane coapte si lapte de cocos

De prima data cand am vazut reteta m-a inspirat si m-a determinat sa o incerc cat mai curand. Nu se face foarte rapid, deoarece trebuie sa coaceti dovleacul si castanele, plus sa faceti si laptele de cocos, sau il puteti cumpara. In rest, totul este simplu :) si va garantez ca nu o sa regretati ca ati incercat-o !!

Ingrediente: doua portii

2 bucati dovleac placintar copt

10 castane coapte

1 buc radacina telina

1 buc radacina pastarnac

1 ceasca lapte de cocos

chimen negru copt

chimen maro copt

sare de Himalaya

Mod de preparare:

Deoarece a fost prima data cand am copt acasa castane, o sa impartasesc cu voi procedeul. 

Spalati bine castanele si le lasati la hidratat in apa in jur de o ora. Dupa care, le crestati pe ambele parti, si/sau in cruce, le puneti sare si le coaceti intr-o tigaie mai mare, amestecand mai mereu, sau le puneti la cuptor, dar o sa dureze mai mult. Cand sunt gata le scoateti intr-un prosop si le lasati putin la aburit, pentru a indeparta coaja mai usor. Dupa ce s-au racit, le curatati si scoateti miezul. 

Castanele au foarte multe beneficii pentru organism, chiar si coapte, si ajuta organismul in recuperare, imunitate, boli cardiovasculare, anemie, etc.

Intre timp puteti sa fierbeti usor sau sa faceti la aburi telina si pastarnacul. 

Puneti in cana de blender (cel de mana) bucatile de dovleac copt, taiate mic, castanele (taiate si ele bucatele mici), si restul ingredientelor si procesati pana la omogenizare. Puneti laptele putin cate putin, in functie de consistenta dorita. Mai puteti adauga si zeama ramasa de la legume (daca ati fiert telina si pastarnacul), sau mai mult lapte de cocos, in functie de cum va place. Gustati si potriviti dupa preferinte.

Cand este gata, puneti in castronele si serviti imediat :)

PS: am avut si ajutor de nadejde ;) vedeti in poze :) 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Mic-dejun cu fulgi de porumb

Fulgii de porumb sunt tot timpul discutati. Ba ca au gluten, sau porumbul este modificat genetic, sau procesarea in sine a fulgilor.

 E adevarat ca nu intotdeauna ce este scris pe eticheta este si adevarat, dar e alegerea fiecaruia de a decide ce consuma si ce nu. 

Chiar daca porumbul nu contine gluten, majoritatea fulgilor contin datorita maltului din compozitie. Ca sa va asigurati ca nu contin gluten, verificati eticheta si cautati daca scrie la compozitie malt de porumb, sau scrie ca sunt fara gluten. Altfel au in compozitie malt din orz, deci aceia au gluten. 

Asadar, eu am cumparat o punga de fulgi de porumb bio, fara zahar. Imi pare rau ca nu am facut o poza (data viitoare o s-o atasez aici), dar se gasesc peste tot in supermarketuri, plafar, etc. 

Ingrediente:

1 cana lapte de ovaz (sau de migdale, cocos, caju, etc)

2 banane

maca

scortisoara

fulgi de porumb bio, fara zahar

Mod de preparare:

Puneti la blender laptele, bananele (opriti cateva feliute pentru decor), pudra de maca si scortisoara. Procesati pana la omogenizare. Puneti intr-un bol laptele, adaugati fulgii de porumb, feliutele de banana, pudrati cu scortisoara si savurati ! 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Budinca cu amaranth

Mi-a iesit o budinca minunata, super delicioasa si perfecta pentru micul-dejun, sau pentru o gustare. 

Zilele trecute am vazut o reteta asemanatoare, asa ca am adaptat-o dupa gustul meu :)

Este un desert usor si foarte hranitor, minunat pentru cei mici si nu numai !

Amarantul este o pseudocereala inrudita cu quinoa. Contine foarte multe proteine, ajuta in scaderea colesterolului si combaterea anemiei, si are efecte antioxidante. Un alt lucru foarte important, nu contine gluten ! 

Ingrediente: o portie

4 Lg amarant

1 banana mare si coapta (sau 2)

fructe proaspete : capsuni, banane

bucatele ciocolata raw

scortisoara

pudra de maca

Mod de preparare:

Puneti amarantul intr-o craticioara cu apa care fierbe si lasati 15-20 de minute, pana devine moale si lipicios. Opriti focul si lasati sa se raceasca cu capacul pus. Puneti intr-un bol banana zdrobita, amarantul fiert, amestecati bine si decorati cu fructe si ciocolata, si pudrati cu scortisoara si maca. Puteti servi imediat ! 

NOTA:

Ca si proportii pentru fierbere, se pune o parte seminte de amarant cu trei parti de apa. 

Puteti sa lasati la hidratat semintele 24 h, este mai eficienta pregatirea. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Raw Paradise Cake

Este un tort exotic atât prin aspect dar mai ales prin gust,  care este magnific :) 

Combinatia dintre ananas si capsuni este foarte reusita, asadar va recomand sa o incercati !! 

Este un tort foarte potrivit pentru zile speciale, zile de vara, pentru ca este si foarte racoritor, este potrivit pentru orice moment :)

Ingrediente:

Blat:

1/2 cana migdale hidratate peste noapte

1/2 cana curmale moi

5 smochine hidratate 15 minute

1/2 lingurita vanilie pudra

Crema:

300 gr caju hidratat peste noapte

1 lingurita turmeric

1 cana bucati ananas dulce si zemos

sucul de la 1/2 lamaie

1 cana ulei de cocos

1 Lg miere zaharisita (optional) sau alt indulcitor natural

Topping ciocolata:

50 gr unt de cacao

1 Lg carob (cacao raw)

1 Lg miere zaharisita (alt indulcitor natural)

Decor:

300 gr capsuni proaspete

1 rodie

1 carambola

Mod de preparare:

Blat:

Puneti toate ingredientele in robot si procesati pana obtineti o compozitie bine legata si lipicioasa. Asezati blatul in forma de tort cu inel detasabil, presati bine si lasati la frigider pana preparati crema.

Crema:

Puneti toate ingredientele la blender si procesati pana la omogenizare. La final puneti uleiul de cocos si mai amestecati putin sa se incorporeze. Puneti un rand de capsuni proaspete peste blatul preparat anterior dupa care asezati crema si uniformizati. Mai puneti un rand de capsuni proaspete si lasati la congelator cel putin 3-4 ore, sa se inchege. 

Topping-ul:

Topiti pe baie de aburi untul de cacao si mierea (separat). Apoi le amestecati, puneti si carobul si omogenizati bine. Turnati ciocolata in mijlocul capsunilor de deasupra tortului, se vede in poza pe care am pus-o mai jos. Lasati la congelator tortul, peste noapte. 

A doua zi il scoateti si il decorati, iar dupa 2-3 ore puteti taia felii si serviti alaturi de cei dragi. 

NOTA:

Diametrul formei de tort este mica, 18*18*6,8 cm . 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Capsuni cu ciocolata & migdale si nuci

Poate fi un desert foarte rapid si de ce nu, afrodisiac :)

Este perfect pentru o seara romantica, si nu numai !!

Ingrediente:

250 gr capsuni mari si proaspete

150 gr unt de cacao

1 1/2 Lg miere zaharisita (sau alt indulcitor natural)

1 1/2 Lg carob (sau cacao raw)

nuci romanesti, migdale

Mod de preparare:

Puneti capsunile la congelator pana preparati ciocolata. 

Topiti pe baie de aburi, untul de cacao si mierea, in boluri separate. Amestecati apoi mierea cu untul de cacao si la final puneti carob. Amestecati pana la omogenizare. 

Scoateti capsunile din congelator si introduceti una cate una pana la jumatate in bolul cu ciocolata, care se va inchega instant. Le puteti servi imediat sau le puteti tine la frigider, daca urmeaza sa le consumati in aceeasi zi, ori la congelator, daca le veti servi zilele urmatoare. 

Ciocolata care va ramane o puneti intr-o forma si puneti bucatele de nuci si migdale, chiar si fructe deshidratate si o puneti la congelator 30 de minute sa se inchege. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Batoane proteice cu seminte de canepa !

Sunt minunate aceste batoane !! Foarte hranitoare, satioase, super delicioase si colorate :) Sunt perfecte pentru orice moment si pot fi luate si la drum !

Ingrediente:

1/2 cana fulgi de ovaz

1/2 cana fulgi de nuca de cocos (ramasi de la lapte)

1/2 cana seminte de canepa decorticate

2-3 Lg pudra de maca

1 cana caise deshidratate

1/2 cana merisoare+afine deshidratate

3 Lg ulei de cocos

Mod de preparare:

Puneti toate ingredientele la robotul cu lama in forma de S si procesati pana obtineti o compozitie bine legata si lipicioasa. Uleiul de cocos il puneti la final si mai procesati putin sa se incorporeze. Asezati compozitia intr-o tava mica, unsa cu ulei de cocos. Presati cu degetele si uniformizati cu spatula de silicon. Acoperiti cu o folie si lasati la frigider peste noapte. Taiati a doua zi si le puteti tine la frigider intr-un vas inchis ermetic.

NOTA:

Eu am facut si cateva bombonele pudrate cu carob, maca si fulgi de cocos si am alcatuit un frumos buchet de bombonele :)

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Mic-dejun cu spanac & ananas !

Daca zilele trecute am pregatit acest mic-dejun cu afine, astazi am facut cu spanac si ananas. A iesit la fel de minunat si colorat !!

Ingrediente:

2 banane mari si coapte

o mana plina de spanac

1 ceasca ananas

50 ml lapte de cocos

1/2 lingurita pudra de maca

1 lingurita ulei de cocos

Pentru ornat: seminte de chia si de canepa decorticate

Mod de preparare:

Puneti toate ingredientele in blender si procesati. Puneti laptele putin cate putin in functie de consistenta dorita. Ornati si serviti imediat !

Sa aveti spor si multa sanatate !! 

Mic dejun cu afine & lapte de cocos !

Acest mic-dejun este preferat, in special de catre cei mici, dar nu numai ! Este dulce, cremos, hranitor si super delicios ! 

Ingrediente:

2 banane mari si coapte

1 ceasca afine negre

50 ml lapte de cocos

1 lingurita pudra de maca

1 lingurita ulei de cocos

Pentru ornat: fulgi de migdale si seminte de chia. 

Mod de preparare:

Puneti toate ingredientele la blender si procesati. Puneti laptele de cocos putin cate putin in functie de consistenta dorita. Ornati cu fulgii de migdale si semintele de chia si savurati imediat.

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Chiftelute cu spanac si turmeric

Aceasta reteta am facut-o de mai multe ori, iar acum m-am gandit sa o impartasesc si cu voi. Ingredientele pot varia in functie de preferinte si gusturi. 

Ingrediente:

2 cartofi albi/roz (fierti si pasati)

200 g cubulete de soia fierte 5 minute

500 gr spanac proaspat (tocat marunt)

patrunjel verde

ceapa verde

marar verde

2 lingurite turmeric

1 Lg ulei presat la rece

2 graunte usturoi (zdrobit)

1-2 Lg tarate psyllium

sare de himalaya

Mod de preparare:

Spalati foarte bine toate legumele, le curatati si le taiati marunt. De asemenea si soia o taiati marunt, dupa ce ati scurs-o foarte bine de apa. Puneti toate ingredientele intr-un castron mai mare si amestecati pana se incorporeaza foarte bine. Taratele de psyllium se pun putin cate putin, cat sa ajute sa lege compozitia. Formati bilute si presati cu degetele in forma de chiftelute. Le asezati intr-o tava cu hartie de copt. Lasati tava la cuptor in jur de 15-20 de minute. Le intoarceti si pe partea cealalta si mai lasati 5 minute. 

NOTA:

Cubuletele de soia sunt optionale. Sau pot fi inlocuite cu naut ori linte. 

Sa aveti spor si multa sanatate !! 

Branza cremoasa de nuci

Este reteta mea preferata, dintre toate incercate de mine pana acum. Este super delicioasa si poate fi servita atat ca atare, cu legume, dar folosita si in diverse sosuri si alte preparate.

Ingrediente:

1 cana nuci romanesti (hidratate peste noapte)

2-3 Lg suc de lamaie

1-2 Lg fulgi de drojdie inactiva

1-2 graunte usturoi

1 lingurita ulei presat la rece (cocos) 

sare de himalaya

50-100 ml apa plata/filtrata

Mod de preparare:

Puneti toate ingredientele la blender. Incepeti sa procesati si adaugati apa putin cate putin in functie de consistenta dorita. O puteti pastra 2-3 zile la frigider intr-un vas de sticla inchis etans (borcan). 

NOTA:

Branzica poate fi aromata cu diverse ierburi, condimente.

Sa aveti spor si multa sanatate !!