vineri, 23 decembrie 2016

Piftie | Aspic | Racitura


Stiu,nu am mai scris de multa vreme pe blog. Dar nu despre asta vreau sa va vorbesc :) 

Gusturile se educå. Sunt de acord. Dar mai sunt de acord si cu amintirile de ordin culinar. Desi de cativa ani incoace am renuntat la obiceiul de a mai manca carne (de orice fel), am fost nascuta si crescuta intr-o familie cu obiceiuri alimentare obisnuite. Asadar,cateodata mai imi bat la usa (amintirilor) anumite feluri de mancare, considerate (inca) traditionale. Si care au fost printre preferatele mele,ce sa zic. 
Asa m-am gandit sa fac aceasta racitura (cum se spune in zona noastra) , dar fara carne. Daca sunteti curiosi va las si voua reteta. Va spun ca a iesit de-li-cioa-sa. Cine nu ma crede il astept la masa. 

Am taiat doi morcovi, putina radacina de telina, pastarnac si patrunjel. 
Am pus o oala cu apa pe foc, iar cand a dat in clocot am pus legumele, un buchet mai maricel de ciuperci pleurotus (taiate si ele) si cateva mirodenii, ceapa verde, ardei rosu,sare roz, piper rosu si negru,coriandru si cativa catei de usturoi zdrobiti. Am lasat 5 minute si am oprit focul. Am lasat totul la inabusit 10-15 minute. Dupa care am scurs si am pregatit compozitia de legume in castronele. 
Separat, intr-o alta craticioara am pus cam 500 ml apa , 3 lingurite obisnuite cu agar-agar pulbere, un praf de sare,usturoi si ceapa. Am amestecat destul de des cu un tel pana a dat in clocot, dupa care am oprit focul. Am lasat putin sa se raceasca, 10 minute, timp in care am mai amestecat din cand in cand. 
Am strecurat si am turnat compozitia de agar-agar in castronelele cu legume pregatite deja. Le-am lasat sa se odihneasca , timp in care s-au si inchegat. Le-am pus la frigider. 
Piftia se serveste rece, cu hrean razuit deasupra. 

Sa aveti spor si multa sanatate!!





miercuri, 27 iulie 2016

Drob cu linte roșie

Drobul este potrivit pentru orice ocazie, nu doar pentru zilele de Paște. 
Eu l-am încercat în combinație cu ciuperci, soia granule,dar și simplu cu linte, legume și verdețuri.
Varianta de azi este cu soia granule. A ieșit bine închegat și super-super delicios.

Aveți nevoie de:
o cana cu linte rosie (hidratata peste noapte si fiarta a doua zi 15 minute)
o punga cu soia granule 150 g Sanovita (dat in clocot 2-3 minute)
1 morcov mare dat pe razatoare
1 ceapa mare taiata marunt
patrunjel si marar (verzi)
sare neiodata
piper negru 
cimbru uscat
2-3 linguri cu ulei presat la rece
2-3 lingurite cu tarate de psyllium
2-3 lingurite cu faina de konjac (fara gluten)

Puneti toate ingredientele intr-un vas mai mare si amestecati foarte bine pana obtineti o compozitie legata si omogena. Daca vedeti ca nu prea este legata, mai adaugati tarate de psyllium si faina de konjac (cate o limgurita). 
Eu am pus compozitia intr-o tava dreptunghiulara din silicon, unsa cu putin ulei. Am asezat-o bine si am pus-o la cuptor la foc mediu spre mare. Am verificat mai mereu si am oprit focul cand drobul s-a rumenit deasupra. L-am lasat la rece cateva ore bune si am taiat cand s-a racit complet. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!



duminică, 19 iunie 2016

Sweet Potato Brownie

Sunt multe rețete la această prajitură minunată. Eu m-am inspirat de la Deliciously Ella - Sweet Potato Brownie, pe YouTube găsiți video super tari cu multe alte rețete ale ei.
Eu am adaptat ingredientele pe gustul meu, și după ce am incercat-o de cateva ori pana acum, am gasit formula perfecta pentru mine :) 

Asadar, am pus:
2 cartofi dulci mari
100 grame nuci romanesti
100 grame migdale
1-2 linguri faina de nuca de cocos (sau hrisca ori orez brun integral)
15-20 curmale deshidratate (fara samburi)
2 linguri pudra de roscove
2 linguri pudra de boabe de cacao proaspat rasnite (sau cacao)
un praf de sare roz

Am facut cartofii la dry-cooker pana s-au inmuiat putin (sau la steamer). Am tocat marunt curmalele.  Am pus in robot nucile si migdalele, am adaugat cartofii, dupa care si restul ingredientelor si am procesat pana la omogenizare. Intr-o tava dreptunghiulara de silicon unsa cu ulei de cocos am pus compozitia si am lasat la cuptor la foc mediu cam 50 de minute. Vă dați seama ușor când este gata pentru ca incepe sa se rumeneasca deasupra. Lasati in forma sa se raceasca bine, apoi taiati si serviti. O puteti pastra 1-2 zi la frigider. 

Sa aveti spor si multa sanatate!!

duminică, 20 martie 2016

Chifteluțe cu fasole mung și sos de roșii

Este pentru prima dată când gătesc aceste chifteluțe și vă spun că sunt mai mult decât încântată cum au ieșit! Iar pentru că voiam să le servesc cu ceva cald, am pregătit și un sos cu ardei și roșii pe care l-am făcut toamna trecută și îl aveam la borcan :)

Pentru chifteluțe aveți nevoie de:
1/2 cană fasole mung hidratată peste noapte
2 morcovi dați pe răzătoare
1 ceapă tocată mărunt
pătrunjel și mărar verzi (tocate mărunt)
sare neiodată
1 căpățână usturoi zdrobit (românesc)
1-2 lingurițe făină mix konjac fără gluten (sau puteți pune orice fel de făină, ori pesmet sau tărâțe de psyllium)
3-4 linguri ulei presat la rece

Fierbeți puțin fasolea, o scurgeți bine de apă și o puneți la robotul cu lama S. Procesați până este bine mărunțită și obțineți o compoziție cremoasă, bine legată (vă ajutați cu o spatulă de silicon din când în când). Puneți crema de fasole într-un vas, adaugați toate celelalte ingrediente și omogenizați compoziția. Formați biluțe și le puneți în tavă cu hârtie de copt. Le lăsați la cuptor până se rumenesc. Le verificați între timp. 

Sosul de roșii doar l-am încălzit puțin. Am adăugat la el cimbru, busuioc și oregano, toate măcinate. Dar puteți prepara orice fel de sos sau serviți cu o salată ușoară. 

Să aveți spor și multă sănătate!!


sâmbătă, 12 martie 2016

Salată raw cu legume și maioneză

Deși conține maioneză, este o salată foarte fresh, colorată și ne invadează corpul cu vitamine și nu numai.

Aveți nevoie de:
1 ardei capia
1 gulie
1 morcov mare
1/2 radăcină țelină nu prea mare
1/2 sfeclă roșie nu prea mare

Am tăiat în bucățele mici toate legumele. Le-am lăsat deoparte și am făcut maioneza. Am pus la blender 1/2 cană de caju (hidratat înainte), puțină sare roz, 5 linguri zeamă de lămâie și apă filtrată puțin câte puțin, în funcție de consistența dorită. Am procesat, iar la final am adăugat 1/2 linguriță turmeric și o lingură ulei de cocos și am mai amestecat puțin. 
Am pus totul la un loc și am servit cu mult susan negru deasupra. 

Să aveți spor și multă sănătate!


vineri, 11 martie 2016

Chifteluțe cu linte roșie

Luni va începe Postul Paștelui așadar voi încerca să postez rețete noi mai des. Oricum găsiți aici pe blog destul de multe care sper să vă fie de folos. 
Chifteluțele de azi le-am mai făcut până acum, sunt super-delicioase și arătoase, dar și foarte simplu de făcut :) 

Aveți nevoie de:
o cană de linte roșie hidratată peste noapte și fiartă 15 minute
2 morcovi cruzi dați pe răzătoare
o ceapă mare tăiată mărunt
o mână plină de pătrunjel tocat
sare roz
2 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri ulei presat la rece
o lingură tărâțe de psyllium
o lingură mix fibre făină konjac (fără gluten), puteți înlocui cu oricare tip de făină 
Am pasat lintea într-un vas, am pus și celelalte ingrediente și am amestecat până am obținut o compoziție lipicioasă. Am format biluțe, le-am modelat și am pus susan integral și negru peste ele. Le-am așezat în tavă și le-am lăsat 30 de minute la cuptor. 
Să aveți spor și multă sănătate! 



marți, 29 decembrie 2015

Ciorba de pleurotus

Dupa fabuloasa supa de conopida i-a venit randul ciorbei de pleurotus, usor acrisoara. 
Asa cum am spus si la supa cu conopida, si aceasta aduce cu ciorba de burta traditionala datorita smantanii de caju, plus de aceasta data si dressingul de usturoi.

Asadar, aveti nevoie de :
500 gr ciuperci pleurotus
2 morcovi
1 ceapa
1/2 pastarnac
o bucatica radacina telina
patrunjel verde
sare roz
piper alb si negru
1-2 linguri ulei presat la rece

Dressing de usturoi:
2-3 catei de usturoi zdrobiti (eu am pus romanesti, care sunt mai mici)
zeama de lamaie
2 linguri ulei de masline

Smantana de caju:
1/2 cana caju hidratat peste noapte
zeama de lamaie
sare roz
putina apa
2 linguri ulei de cocos
Totul la blender. 

Puneti la fiert apa, iar cand a dat in clocot puneti ceapa si pastarnacul taiate marunt, morcovul si telina date pe razatoare. Separat,intr-o craticioara puneti ciupercile spalate si taiate fasii si lasati la fiert 10-15 minute. Dupa care le luati cu o paleta si le puneti in oala cu legume. Lasati totul la fiert pana ciupercile se inmoaie iar totul este fiert. Opriti focul, puneti condimentele, uleiul si patrunjelul si lasati acoperit cateva minute bune. 
Am servit cu smantana de caju si dressing de usturoi. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!