Ciorba de pleurotus

Dupa fabuloasa supa de conopida i-a venit randul ciorbei de pleurotus, usor acrisoara. 

Asa cum am spus si la supa cu conopida, si aceasta aduce cu ciorba de burta traditionala datorita smantanii de caju, plus de aceasta data si dressingul de usturoi.

Asadar, aveti nevoie de :

500 gr ciuperci pleurotus

2 morcovi

1 ceapa

1/2 pastarnac

o bucatica radacina telina

patrunjel verde

sare roz

piper alb si negru

1-2 linguri ulei presat la rece

Dressing de usturoi:

2-3 catei de usturoi zdrobiti (eu am pus romanesti, care sunt mai mici)

zeama de lamaie

2 linguri ulei de masline

Smantana de caju:

1/2 cana caju hidratat peste noapte

zeama de lamaie

sare roz

putina apa

2 linguri ulei de cocos

Totul la blender. 

Puneti la fiert apa, iar cand a dat in clocot puneti ceapa si pastarnacul taiate marunt, morcovul si telina date pe razatoare. Separat,intr-o craticioara puneti ciupercile spalate si taiate fasii si lasati la fiert 10-15 minute. Dupa care le luati cu o paleta si le puneti in oala cu legume. Lasati totul la fiert pana ciupercile se inmoaie iar totul este fiert. Opriti focul, puneti condimentele, uleiul si patrunjelul si lasati acoperit cateva minute bune. 

Am servit cu smantana de caju si dressing de usturoi. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Sarmale cu ciuperci si orez integral

Pentru sarbatorile de anul acesta nu mi-am pus in gand sa gatesc ceva anume. Asta si pentru ca in ultimii ani, Craciunul pentru mine are o insemnatate aparte de natura spirituala, iar mancarea vine doar sa completeze. 

Asadar in ziua de dinaintea Ajunului am pus sa fac hummus cu naut si turmeric si sarmale traditionale de post care au iesit fantastic de delicioase :) In urmatoarele zile am mai facut cartofi dulci copti, salata cu tot felul de cruditati, smantana/branza crema din caju, germeni de fasole mung, cartofi la cuptor cu rozmarin si alte mirodenii si ceva dulce, mai tarziu si reteta :) 

Cine a mai facut sarmale de post in frunza de vita stie cu siguranta si ingredientele si procedeul de preparare, insa pentru incepatori o sa las reteta aici !

Aveti nevoie de : 

250 gr orez integral cu bob rotund

500 gr ciuperci proaspete champignon

1 morcov mare (dat pe razatoare)

1 ceapa mare (taiata marunt)

80 ml ulei presat la rece

1-2 foi de dafin

sare roz

piper negru

cimbru

suc de rosii

foi de vita de vie (congelate)

marar si patrunjel proaspete

Am pus in tigaia ceramica putina apa si putin ulei . Am adaugat ceapa , morcovul si ciupercile. Am lasat sa scada. La final am pus orezul bine spalat, sarea, piperul, cimbrul si sucul de rosii. Am mai lasat 10-15 minute , am oprit si am lasat sa se raceasca. Am pus compozitia intr-un vas impreuna cu verdeata proaspat taiata, am omogenizat si am umplut frunzele de vita ( care s-au dezghetat peste noapte). 

Le-am asezat intr-un vas de yena, pe fundul careia am asezat cateva frunze de vita si am facut un sos din apa, suc de rosii si cimbru. Am turnat in vas cat sa le acopere si am pus tava la cuptor. Am lasat cam o ora si jumatate, dupa care le-am lasat sa se odihneasca. 

Le-am servit cu mamaliguta ori cu paine fara gluten, cu ardei iute murat si cu smantana de caju. 

Sa aveti spor si multa sanatate !! 

Clatite sarate cu legume, fara gluten

Clatitele sarate le puteti umple cu legumele voastre preferate, cu diverse sosuri, pateuri, guacamole, hummus-uri de tot felul. Au multe proteine și fibre. Va invit sa le incercati! 

Pentru 2 clatite aveți nevoie de :

6 linguri faina de naut

sare roz 

1 lingura ulei presat la rece 

oregano

busuioc

cimbru (uscate) 

un varf de cuțit cu turmeric 

putina boia dulce

apa cat cuprinde

Pentru umplutura:

cateva buchețele de broccoli facute 10 minute la aburi

rosii cherry

busuioc proaspăt 

spanac proaspăt 

ardei verde

sare roz 

oregano

Puneti toate ingredientele într-un vas,  omogenizati si coaceți clatitele pe ambele părți in tigaia speciala. Le lasati sa se răcească,  dupa carecle umpleti si le savurati :) 

Clatite de ciocolata fara gluten

Nu este greu deloc sa mănânci fără gluten. Avem foarte multe posibilități,  iar azi va împărtășesc o rețetă dulce,  si anume clatite superDelicioase de ciocolată cu stafide și nuci <3

Aveți nevoie de :
12 linguri faina de naut
2 banane mari și coapte,  zdrobite bine cu furculita
scorțișoară
vanilie
2 linguri ulei de cocos
o mana de stafide (clatite și curatate de codite)
o mana de nuca romaneasca,  mărunțită
3 linguri pudra de roscove
lapte vegetal cat cuprinde,  pana obțineți aluat de clatite (sau apa)

Puneți totul într-un vas si amestecați pana la omogenizare. După care le coaceți pe ambele părți,  in tigaia de clatite. Este posibil ca pana la ultima clatita sa tot mai puneti lapte,  pentru ca faina absoarbe.
Mie mi-au ieșit 10 clatite mai mici :) Le puteti servi cu orice fel de fructe sau dulcețuri!

Sa aveți spor si multa sănătate!!

Lasagna vegana

Este pentru prima data cand fac lasagna. A iesit super-delicioasa si a fost apreciata de toata familia ! Insa data urmatoare o voi face cu foi fara gluten , cu siguranta ! 

Aveti nevoie de :

1 cutie foi de lasagna bio Primeal sau foi de orez daca vreti fara gluten

250 g tofu natur bio

1 ardei rosu

cateva buchetele de broccoli

1 vanata

1 dovlecel

10 palarii de ciuperci champignon

1 ceapă 

sare roz

piper negru

cimbru

oregano

busuioc

patrunjel proaspat

1 ceasca bulion

Taiati feliute bucata de tofu, vanata si dovlecelul. Vanata o puneti cu putina sare si lasati la scurs. Apoi puneti in tigaia ceramica cu putin ulei , pe rand tofu, vanata, dovlecelul si ciupercile taiate julien. Dupa care asezati in tava , eu am folosit yena unsa cu putin ulei, foi de lasagna si pe rand legumele. Condimentati in acelasi timp cu sare, piper si celelalte mirodenii. In acest fel alternati pana terminati foile de lasagna , eu am avut doua randuri si am incheiat cu a treia foaie de deasupra. Am facut un sos cu sucul de rosii, putina apa, sare, piper si cimbru. Am turnat pana s-a umplut tava si am acoperit lasagna. Aveti grija ca foile sa se potriveasca fix cat este tava, pentru a nu se desface atunci cand puneti sosul de rosii. Puneti tava la cuptor la foc mediu si urmariti pana este gata. Lasati sa se raceasca bine , apoi puteti savura alaturi de cei dragi :)

Fasole batuta cu ardei copti

Clasica fasole batuta o stim cu totii. De data aceasta va recomand sa incercati cu ardei copti. Va asigur ca va fi o delicatesa :) 

Aveti nevoie de :

o ceasca cu fasole alba (fiarta cu mirodenii) 

5 ardei capia copti

3 graunti de usturoi (zdrobiti)

3-4 linguri ulei de susan (sau oricare ulei presat la rece)

sare roz

Puneti la robot fasolea si ardeii si procesati pana obtineti o crema. Adaugati restul ingredientelor si mai procesati putin. Puteti savura cu paine, crakersi sau legume crude. 

Sa aveti spor si multa sanatate !!

Budinca de cocos cu vanilie

Este un desert foarte soft, potrivit pentru orice ocazie ! Cu siguranta toti copiii vor indragi aceasta budinca, si cei mici dar si cei mari :)

Aveti nevoie de :

pulpa de la o nuca de cocos tânără (young coconut) 

1 ceasca apa de cocos (de la aceeași nuca) 

1/2 linguriță pudra de vanilie bio

2-3 linguri zeama de lămâie 

1 lingura miere sau alt indulcitor natural 

un praf de sare roz

Puneți totul la blender și procesati pana obțineți o crema pufoasă. Gustati sa potriviti gustul, mai adaugati miere daca este cazul. Puneti budinca obținută la frigider cel puțin o ora. După care puteți savura :)